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一釜一釜丹精こめたこだわりの蟹の味

冬の越前海岸を代表する美味越前かには身の繊維が細やかで舌の上でとろけるような食感がお楽しみいただけます。濃厚でなめらかなその味を是非一度ご賞味ください。

越前がに漁は、漁場まで近いため日帰り漁で水揚げます。
生きたままの越前がにだから、新鮮!

福井県で水揚げされる越前がにには、黄色いタグがつけられます。

一般的に越前がにと呼ばれているのは、オスの蟹。大きな甲羅と長い足、どっしり重みがある越前がには、上質で繊細な蟹身はもちろん、蟹味噌も美味!
ちなみに、ゆで蟹は、ひっくり返してお腹を上にしてお出しするのは美味しい味噌が流れないためです!
※かに漁解禁は11月6日~3月中旬

オスの越前がにに対して、メスのせいこ蟹は、赤いダイヤモンドの別名を持ちます。
(せいこ蟹は福井県での呼び名)
小さな甲羅にたくさんの蟹子を抱えています。プチプチの外子、朱色で濃厚な内子、
さらに蟹エキスと蟹みその4つの味のハーモニーがまさに珍味!
※かに漁解禁は11月6日~1月中旬(期間は変更になる場合がございます)

脱皮したての若い蟹のこと。殻が柔らかく身入りも6割程度のためずぼっと身が抜けることから、ずぼ蟹の別名を持ちます。水蟹の蟹味噌はにがく茹でると流れるため、蟹足だけを食べます。県外流出はほぼありません。
近年、資源保護を理由に、捕獲規制が進みつつあります。
はまゆうでは、脱皮を重ねて大きくなった蟹を使用したいと思っており、
水かにのご提供は控えております。
※かに漁解禁は1月中旬~3月中旬(期間は変更になる場合がございます)

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